看颜色：正常的干黄花菜颜色多为深黄或褐黄，色泽自然。而经过硫磺熏蒸的干黄花菜颜色过于鲜艳，呈亮黄色，甚至有些发白。

闻气味：没有经过硫磺熏蒸的干黄花菜有淡淡的清香气味。如果闻到有刺鼻的酸味或硫磺味，那么很可能是被硫磺熏蒸过的。

尝味道：取一小段干黄花菜放入口中咀嚼，正常的干黄花菜口感爽滑，略带甜味。若有辛辣、酸涩等异常味道，说明可能存在问题。

浸泡处理：将鲜黄花菜去除花蕊（花蕊中秋水仙碱含量较高），然后用清水浸泡 2 - 3 小时，期间多换几次水，以降低秋水仙碱的含量。

高温处理：浸泡后的鲜黄花菜要进行充分的焯水，焯水时间不少于 10 分钟，这样可以进一步破坏秋水仙碱。经过浸泡和焯水后的鲜黄花菜，就可以放心烹饪食用了。

选择正规渠道购买：尽量在大型超市、农贸市场的正规摊位购买干黄花菜，这些地方的产品质量相对更有保障。避免购买来源不明的干黄花菜，以减少买到二氧化硫超标产品的风险。

清水浸泡：干黄花菜在烹饪前，要用清水浸泡 30 分钟以上，让其充分吸收水分，同时也能去除部分可能残留的有害物质。浸泡后，再用清水冲洗几遍，确保干净。